Kolektif - Rakı Ansiklopedisi
Biz rakı içeriz... Türkiye dendiğinde ilk akla gelen birkaç şeyden
biri, içine su katıldığında beyazlaşan o anason kokulu sert içkidir. Doğrusu
rakı, böylesine güçlü bir kültürel simge olma ayrıcalığını fazlasıyla hak eder.
Bu coğrafyada yaşayan uygarlıkların ortak kültür mirasıdır. Dünyada üstüne özgün
yemek kültürü geliştirilmiş yegâne içkidir. Batıda şarap yemeğe uygun biçimde
seçilir. Ama çilingir sofrası, rakıya uygun mezelerle kurulur. Gerek rakının yüzyıllar
boyunca denenerek ortaya çıkan özgün tadı, gerekse yanına koyduğumuz mezelerin
muazzam bir kültürel zenginliğe açılan hikâyeleri, paylaştığımız kolektif damak
tadının sağlamasını yapar. Rakı geleneksel içkimizdir.
Ancak olgunun daha çok maddi dünyayla ilgili yanını
vurgulayan bu yorum tek başına eksik kalır. Çünkü rakı kültürü aynı zamanda
engin bir manevi dünyaya sahiptir. Kendine özgü bir adabı, bir ahlakı vardır.
Rakı meclisinde esas amaç gönülleri birleştirmektir; muhabbetin kapısını açan
rakı buna aracılık eder. Çilingir sofrası, neşe ve coşku kadar, keder ve hüznün
de paylaşıldığı, büyük sevinçler ile tutkulu aşkların beraber yaşandığı yerdir.
Bu yüzden şiirimize, edebiyatımıza, müziğimize, giderek en genel anlamıyla kültürümüze
anason kokusu sinmiştir...
Rakı Ansiklopedisi, öncelikle, bütün bu olguların tarihsel,
toplumsal ve kültürel bağlamlarda izini sürmek, neden ve nasıl böyle olduklarının
cevabını aramak, varolan bilgileri tazelemek, yeni araştırmalarla derinleştirmek
için hazırlandı. Yaşayan rakı kültürünün üç temel elementi olan rakı, meyhane
ve çilingir sofrası olgularını 500 yılı aşan tarihsel oluşum sürecinde mercek
altına almaya çalışıldı. Bu amaçla dil, tarih, coğrafya, felsefe, edebiyat,
mizah, sanat, müzik, sinema, folklor, kent kültürü, eğlence kültürü, içki kültürü,
gastronomi, botanik gibi alanlardan 1755 madde derlendi.
Yorum Gönder
Not: Yalnızca bu blogun üyesi yorum gönderebilir.